Rezept: Hühnerhörnchen gefüllt mit Artischocken im Speckmantel

Zutaten:

– 6 Hühnerbrustfilets
– 200 g dünn geschnittener Räucherspeck
– 280 g eingelegte Artischocken
– 200 g Champignons
– Einige Rispen Kirschtomaten
– 2 EL Sojasauce
– 2 Knoblauchzehen
– 1 TL geriebener Ingwer
– Gewürzkräuter
– 2 EL Olivenöl
– Salz, gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Die Hühnerbrustfilets waschen, trockentupfen, mit Sojasauce, gehacktem Knoblauch, Ingwer und Kräutern, Salz und Pfeffer marinieren. 30 min. ruhen lassen, damit die Aromen einwirken können.

An den Seiten der Brüste Taschen einschneiden und diese mit Artischockenstücken füllen. Wenn die Artischocken zu groß sind, zerkleinern.

Die gefüllten Hühnerbrustfilets mit Speck umwickeln.

In einer Pfanne Öl erhitzen und beide Seiten der Brust anbraten.

Die gebratenen Hühnerbrustfilets in eine mit Backpapier ausgelegte Pfanne.

Die Champignons zerkleinern, über die Filets geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne mit Backfolie abdecken und in einen vorgeheizten Backofen stellen. Bei 180 Grad 30-40 Minuten backen. Die Folie entfernen, Tomaten obenauf legen und weitere 10 min. backen.

Guten Appetit!!!

Ihre Ideenguru Loreta

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