Rezepte: Kürbis-Mascarpone-Käsekuchen
Zutaten für das Rezept:
1 kg Kürbis ohne Kerne, aber mit Schale
300 g knusprige Kekse (Ingwer-, Butterkekse usw.)
100 g geschmolzene Butter
500 g Mascarpone
3 Eier
5 TL brauner Zucker
2 Pack Vanillezucker
0,5 TL Zimt
Springform mit 25 cm Durchmesser
Zubereitung des Kuchens:
Kürbiskerne entfernen, den Kürbis nicht schälen. In Würfel schneiden.
Im Backofen bei 180 Grad backen, bis der Kürbis weich ist (ca. 30 min.). Herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Kekse mit einem elektrischen Rührstab zerkleinern, mit der geschmolzenen Butter vermengen.
Die Springform nehmen. Butter auf die Ränder der Form auftragen. Den Boden mit einer Kekskrümelmasse auslegen, gut andrücken, ohne Risse zu hinterlassen.
Im Backofen bei 180 Grad 5 min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Die abgekühlten Kürbisscheiben in eine größere Schüssel geben, die Eier aufschlagen, hinzugeben, Zucker, Vanillezucker, Zimt beimengen und mit dem Rührstab zerkleinern.
Mascarpone hinzufügen und alles gut mixen, bis die Masse gleichmäßig und ohne Klumpen ist.
Die Kürbis-Mascarpone-Masse auf die im Ofen gebackenen Kekse auftragen und glatt streichen. Im Backofen bei 160 Grad 45 min. backen. Darauf achten, ob der Kuchen bei leichtem Rütteln nicht wie Gelee wackelt. Ist die Kürbismasse fest, ist der Kuchen fertiggebacken.
Guten Appetit!
Ihre Ideenguru Loreta.
Mehr von meinen
Rezepten finden Sie hier
Ich lade Sie ein, weitere meine erstellte Rezepte zu bewerten!